Entre las manifestaciones y delicias gastronómicas más reconocidas de las Fiestas de San Pedro en El Espinal, se encuentran el preparador de reinas, tanto populares como nacionales, que engalanan los diferentes desfiles y pasarelas, el personaje de San Pedro encargado de dar apertura oficial a la celebración; la chicha de Jacinta, la lechona de la Mona Ofelia y los tamales de Nicomedes. Todas estas expresiones, y el recuerdo de  quienes les dieron el reconocimiento, se mantienen vigentes a través de los herederos de estos legados.